Los tambos evolucionaron desde uno hasta tres ordeños diarios. La producción de familias inmigrantes se transformó con la venta de excedentes a cremerias, que en algunos casos crecieron hasta ofrecer una amplia variedad de productos lácteos.
Las vacas pasaron de dar 4 litros de leche por día a promedios de 20, y picos de 40 en los tambos más avanzados
